Kefir de Agua, un probiótico natural.

Ingredientes:

  • 80 g de nódulos de kéfir de agua
  • 30 a 40 g de azúcar moreno (integral)
  • 1 litro de agua filtrada o mineral
  • 1 dáctil ó higo seco o ciruela pasa
  • ½ cáscara de un limón o un trozo de jengibre (opcional)
  • 1 cucharada pequeña de sal

Preparación:

En un recipiente de cristal de litro y medio añadimos todos los ingredientes y lo tapamos con una gasa y dejamos fermentar durante 2 o 4 días a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo quitamos (el higo, ciruela o el dátil,) el limón o el jengibre. Lo colamos y guardamos en la nevera y ya está lista la bebida para consumir. Lavamos los nódulos, el recipiente y podemos volver a preparar kéfir.

Si queremos dejar de hacer kéfir durante 15 días podemos conservar los nódulos en un bote de agua y azúcar. Para reactivarlos, los lavamos bien y seguimos el proceso normal. Hay que tener en cuenta que el kéfir necesitará de unos días para volver a su producción habitual.

Nota:

  • El azúcar es necesario para que el hongo pueda reproducirse y activar la fermentación. Una vez fermentado, casi no quedará azúcar.
  • El higo, ciruela o dátil neutralizan la fermentación alcohólica.

Beneficios

  • El efecto probiótico lo hace útil en inflamaciones intestinales.
  • Potencia el sistema inmunitario.
  • Aporta minerales.
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
  • Combate el estreñimiento y las  inflamaciones de hígado.
  • Para combatir catarros y alergias…