100gr de este bizcocho sólo tiene 235kcal, frente a las 418kcal de un croissant o 348kcal de los churros.
Ingredientes
- 170 g harina de espelta
- 10 g levadura en polvo
- 80 g azúcar moreno
- 20 g de piel de limón
- 250 g de calabaza pelada y sin pepitas (o asada*)
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de canela
- 70 g de aceite de oliva virgen extra suave (0.4% de acidez máximo)
- 100 g de nueces a trozos
Preparación
- Precalentar el horno a 170º.
- Mezclar el azúcar con la cáscara de limón.
- Añadir la calabaza pelada sin pepitas y triturar todo hasta obtener una crema.
- Añadir los huevos y mezclar.
- Añadir la sal y la canela.
- Tamizar el harina de espelta y la levadura.
- Mezclar todo, y poner en un molde de plum cake antiadherente.
- Esparcir uniformemente por encima las nueces.
- Cocinar entre 30 y 35 minutos a 170º (Probar con una aguja a ver si esta cocido).
*Nota: se puede usar calabaza asada. Se corta a la mitad y se ponen en una fuente en el horno sin añadirle nada, 20 minutos a 180º. El resto de la calabaza se puede guardar en nevera unos 3-4 días.