PATÉ DE GARBANZOS (Humus)
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos con un trozo de alga kombu
- una cuchara de mantequilla de sésamo (TAHINI)
- el zumo de un limón o cuchara de postre de pasta Umeboshi
- un diente de ajo (opcional)
- pimentón dulce y aceite de oliva para decorar
Preparación
Dejar los garbanzos y el alga en aguas diferentes toda la noche. Tirar el agua e los garbanzos y conservar la del alga. Cocer garbanzos y alga con el agua e remojo del alga.
Si se quiere añadir el diente de ajo se hará en este momento, retirando la raíz del ajo. Pasar los garbanzos y el ajo por el pasa purés para retirar las pieles.
Mezclar con el resto de los ingredientes y probar si hace falta añadir sal. Decorar con el pimentón y el chorrito de aceite de oliva virgen extra
Propiedades
El tahini es una pasta de sésamo de consistencia cremosa y sencilla de preparar. Se elabora moliendo con cuidado las semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) y mezclándolas un poco de agua hasta conseguir una emulsión. Esta crema se consume como aperitivo extendiéndola sobre pan tostado, como alternativa a la mantequilla o al queso. Además, los entrantes se pueden acompañar de vegetales variados, como tomate, pepino, pepinillos..